Razones por la cual debes comer Remolacha(betabel)

Poderosas razones para consumir betabel(remolacha)

Independientemente de dicha controversia sobre sus propiedades, algunas investigaciones han comprobado beneficios del betabel como:

  • Contiene betaína, compuesto que protege a tu hígado, ya que puede evitar la acumulación de grasa en este órgano, derivada de mala alimentación y exceso de alcohol, según estudios recientes.
  • La raíz del betabel posee marcadas propiedades nutritivas, pues minerales como sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro. Además, contiene algunas proteínas, grasa y fibra, así como vitaminas A, B y C.
  • Las hojas de betabel (remolacha)tienen una cantidad de hierro similar al de las espinacas y casi todo el aporte de vitamina C, al combinarse son excelentes para la correcta asimilación del hierro. Además son altas en fibra.
  • Puede ser parte de una dieta para disminuir ácido úrico, sustancia cuya acumulación en articulaciones genera dolor, ya que es bajo en purinas (compuestos que al metabolizarse producen ácido úrico).
  • El jugo obtenido de su raíz activa el funcionamiento del estómago, intestinos, hígado y vesícula biliar.
  • Ya que contiene antioxidantes (componentes que pueden retrasar o prevenir algunos tipos de daños celulares) pueden fortalecer tu sistema inmune. Asimismo, estudios indican que puede ser útil para el tratamiento y prevención del cáncer.
  • Es fuente importante de fitoestrógenos, sustancias semejantes a los estrógenos humanos (hormonas femeninas) que favorecen la absorción de calcio y ayudan a prevenir la formación de quistes y cáncer de mama. Esto apunta a que las mujeres en etapa de climaterio son especialmente favorecidas por este alimento, de modo que se les recomienda incluirlo en su dieta combinado con soya, semillas de linaza, ajonjolí, trigo, alfalfa, manzana y té verde.

Deliciosos platillos con betabel(remolacha)

Una de las maneras más populares de consumirlo es mezclando el jugo de betabel con el de zanahoria y naranja, mismo al que en ocasiones se agregan piña, apio o limón. A esta bebida se le conoce como «vampiro», y se dice que ayuda a desintoxicar riñones, hígado e intestino grueso, debido a la acción de sus ingredientes.

Pero los platillos con betabel no paran ahí, ya que se puede comer crudo en la forma que más se apetezca (cuadritos, tiras, rebanadas o rayado) o aderezándolo con vinagre y un poco de sal. También se puede incluir en ensaladas, donde se hace acompañar de lechuga, jícama, zanahoria, nopales, queso, espinacas, alfalfa o piña. Además, aunque la remolacha cruda mantiene mejor sus propiedades, hay quienes lo prefieren cocido e, incluso, asado en el horno.

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En caso de cocinar betabel, éste se debe conservar entero y con cáscara, ya que la misma capa protectora impedirá que escapen los nutrientes del tubérculo. Hasta después de que ha concluido la cocción se retirará la piel, para lo cual basta frotar suavemente.

Dulce descubrimiento

El consumo de betabel, sobre todo de la variedad roja, se volvió muy popular en la época medieval debido a su textura y consistencia muy agradables. No por nada, aproximadamente en el año 1600 el agrónomo francés Olivier de Serres afirmaba: «cuando se cocina este manjar da un jugo almibarado». Sin embargo, en esa época nadie se preguntó de dónde provenía aquel sabor dulce.

En 1747, el científico alemán Andreas Marggraf demostró que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo del betabel eran iguales a los del jugo de la caña. Tuvieron que pasar todavía varias décadas para que se aprovechara tal descubrimiento, y en 1801, en Alemania, se construyó la primera fábrica de azúcar obtenida del betabel.(remolacha)

Aunque la gran mayoría del endulzante que se consume en México y América Latina proviene de la caña, hacia principios del siglo XIX el azúcar del betabel se consolidó en Europa, dando inicio a una época de dominio absoluto que prevalece hasta la fecha. Así, en la actualidad el «viejo continente» produce aproximadamente 120 millones de toneladas de este derivado de la remolacha (principalmente en Alemania y Francia), lo que representa casi 90% del consumo del mercado local.

Como puedes ver, el betabel (remolacha)es un regalo de la tierra que brinda muchos beneficios y que todavía nos reserva algunas sorpresas en el futuro, debido a que sus propiedades aún se estudian. De momento, disfrutemos su frescura y valor nutritivo

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